Mel de Abelha Sem Ferrão: guia e onde encontrar direto do produtor

As abelhas sem ferrão produzem pouco mel, com sabor mais ácido e delicado e maior teor de umidade. Por isso o meliponicultor é a melhor fonte para encontrá-lo.

O que é o mel de abelha sem ferrão

É o mel produzido por abelhas nativas da tribo Meliponini, conhecidas como meliponíneos, como jataí, mandaçaia, uruçu, mirim e tubi. Elas não têm ferrão funcional, por isso podem ser criadas perto de casas e em áreas urbanas.

O mel dessas abelhas é diferente do mel de Apis mellifera: costuma ser mais líquido, com mais umidade, de sabor mais ácido e aroma marcante, às vezes com notas frutadas ou cítricas. Cada espécie produz pouco, e é por isso que ele é mais raro e mais caro.

Por que a umidade importa

O teor de água do mel de abelhas sem ferrão é naturalmente maior, e isso aumenta o risco de fermentação. Por isso, muitos meliponicultores fazem a maturação do mel, ou desumidificação, antes de vender. Outros recomendam guardar na geladeira ou congelar.

As regras de comercialização variam por estado, já que a norma federal de identidade do mel foi pensada para o mel de Apis. Vale perguntar ao produtor como ele trata e conserva o mel e se ele tem o registro exigido no estado.

Como consumir

Por ser mais delicado e ácido, costuma ser usado puro, em pequenas doses, em sobremesas, bebidas e como finalização de pratos. Depois de aberto, mantenha refrigerado e use uma colher limpa para evitar contaminação.

Compre de quem cria

A criação de abelhas nativas é regulamentada no Brasil, entre outras normas, pela Resolução CONAMA nº 496/2020. Comprar de meliponicultor regularizado ajuda a proteger as espécies nativas e evita incentivar a retirada de enxames da natureza.